信州といえば漬物、漬物が好きだ。漬けるのも、食べるのも大好き！

　お茶を飲むにも酒を飲むにも漬物。漬物がない食卓なんて考えられない。

　漬物王国・信州を代表する漬物といえば、やはりお菜の漬物。野沢温泉村の野沢菜が有名ですが、千歳屋では旧安曇村（上高地の手前）の伝統野菜・稲核菜も栽培しています。稲核菜は野沢菜に比べて背丈が低く、葉の部分が多いのが特徴です。

　茎が太くて長い野沢菜は塩漬けに、葉が大きい稲核菜は醤油漬けに……１週間もすれば、食べられます😋