私が季節の移ろいを感じるのは畑と食卓。長きにわたる寒い寒い日々の末、3月の卒業式の頃には信州の方言で「上雪（かみゆき）」と呼ばれる湿った重い雪が降り、最後の力を振り絞るかのように寒気が活躍します。それゆえ、信州では春の芽吹きへの喜びはひとしお。梅と桜が同時にほころび、庭では蕗の薹が頭を出し、畑では柔らかそうなナズナが陽光を浴びています。

　茹でて鰹節をのせて「お醤油をかけてどうぞ」と供されることの多いナズナ。かねてから醤油の味の強さに違和感を抱いていたので、薄い醤油味の出汁に漬けてみました。ムムム、美味！私の早春の定番となりそうです。

　やがて黄色やオレンジ色の花を咲かせるかんぞう。葉の形を鶏のトサカに見立てて、別名「とてこっこ」と呼ばれます。クセはないけど少々粘り気があって美味。でも、１度に大量に食べるとお腹がゆるくなる場合があるそう。野のものは適量摂取が大切ですね。

　裏畑　何も作らず　蕗の薹　　　山口青邨